私房【醋溜土豆丝】老妈味道·川味经典·下饭神器

作者： 喜羊洋阳

最家常最是妈妈的味道。 土豆丝～个人好切丝。无论是粗是细均匀就好，除了颜值，更重要在于炒制时，能均匀受热熟透。“醋溜土豆丝”土豆经典吃法，在川渝人家，家家几乎会泡制坛可口泡菜。泡椒、泡姜、泡萝卜三件套不能少，再配以自己喜欢的豇豆呀！酸菜呀！等等… 在需要她们时能最大程度，展现其风味特色。 醋溜土豆丝，自制泡菜乳酸味为主，略有泡椒辣，起锅放一丢丢醋，增进口感层次。以一个新鲜土豆为例。 ———《醋溜土豆丝》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #主材
• 新鲜土豆 1个「约200克」
• #辅材
• 自制泡姜 1块
• 自制泡椒「二荆条、灯笼椒」 2～3个
• 自制泡豇豆 2根
• 蒜片 8～10克
• 小香葱段 适量
• #佐料
• 菜籽油 适量
• 青花椒 6～7粒
• 食盐 适量「根据自己咸淡定味」
• 陈醋 一丢丢

私房【醋溜土豆丝】老妈味道·川味经典·下饭神器的做法步骤

步骤 1

*土豆丝时间 新鲜土豆刨皮》清洗干净「准备碗清水」》先切片》再切丝「粗细根据自己喜好定，均匀就好」。

步骤 2

加盐泡15分钟》反复淘洗干净「水清澈」》沥干水份备用。

步骤 3

*佐料时间 泡豇豆、泡辣椒、泡姜「切丝」，紫皮大蒜切片，小香葱切段备用。

步骤 4

*炒制时间 上口炒锅》放入适量菜籽油「冷油」》青花椒「出香」》放入蒜片、泡豇豆、泡姜、泡辣椒「炒出味」》放入备好土豆丝》炒制均匀后「根据自己咸淡，是否加盐定味」》出锅前加一丢丢醋。

步骤 5

炒熟装盘。特下饭，简单“醋溜土豆丝”完成！喜欢的试试吧！

菜谱创建时间：2020-10-01 22:48:38