芒果去皮,取出果肉
榨汁机榨成肉泥备用
无菌鸡蛋分离蛋清和蛋黄,(蛋清这里用不到),蛋黄加入几滴柠檬汁打发
高速打发蛋黄至体积膨胀颜色发白(很不幸我用了一个橘色盆子蛋黄颜色变化看得不是很明显😂)
牛奶中加入大约15克白砂糖,一小撮盐,小火加热至白砂糖全部融化,边加热边搅拌
将打发好的蛋黄糊缓慢倒入加热后的牛奶中牛奶中,边倒边搅拌
继续开小火加热牛奶蛋黄混合后的液体,边加热边搅拌
搅拌至液体变粘稠成糊糊状关火,关火后继续搅拌几分钟避免糊底(放凉后会更加黏稠一点)
淡奶油加入剩余的白砂糖打发
打发至出现纹路(稍微硬点最好,但不要打过了)
在煮好的蛋黄糊中加入打好的芒果泥,混合均匀
取出本次的攒底嘉宾:美国蔓越莓干
将蔓越莓干倒入混合好的芒果蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的奶油中
翻拌均匀
倒入任何自己喜欢的模具中冷冻四五个小时冻硬即可(配方中的量最后成品只有这么多)
入雪糕模时可以在底部另外铺一层蔓越莓干,这样脱模后的雪糕更加美观
冻硬后开箱脱模开吃
1、牛奶加一小撮盐后会使冰激淋口感更丝滑 2、建议使用无菌蛋,更安全 3、想要芒果味更加浓郁的小伙伴建议增加芒果用量