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无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋

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作者: 招财猫本喵
原配方来自小红书“老爸的食光” 这里稍微做了一点小改动 加上了自己喜爱的水果口味 本来觉得现在的网红冰棍动不动就卖十几二十一支有点贵 为了这次做冰激淋 超市买了一个大青芒12元 3个无菌鸡蛋将近10元 再加上其他七七八八的配料 最后成品也就步骤图中那么点 我现在想说那些真材实料的冰棍卖这个价钱真心不贵了😂

用料

无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋的做法步骤

步骤 1

芒果去皮,取出果肉

步骤 2

榨汁机榨成肉泥备用

步骤 3

无菌鸡蛋分离蛋清和蛋黄,(蛋清这里用不到),蛋黄加入几滴柠檬汁打发

步骤 4

高速打发蛋黄至体积膨胀颜色发白(很不幸我用了一个橘色盆子蛋黄颜色变化看得不是很明显😂)

步骤 5

牛奶中加入大约15克白砂糖,一小撮盐,小火加热至白砂糖全部融化,边加热边搅拌

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步骤 6
步骤 6

将打发好的蛋黄糊缓慢倒入加热后的牛奶中牛奶中,边倒边搅拌

步骤 7

继续开小火加热牛奶蛋黄混合后的液体,边加热边搅拌

步骤 8

搅拌至液体变粘稠成糊糊状关火,关火后继续搅拌几分钟避免糊底(放凉后会更加黏稠一点)

步骤 9

淡奶油加入剩余的白砂糖打发

步骤 10

打发至出现纹路(稍微硬点最好,但不要打过了)

步骤 11

在煮好的蛋黄糊中加入打好的芒果泥,混合均匀

步骤 12

取出本次的攒底嘉宾:美国蔓越莓干

步骤 13

将蔓越莓干倒入混合好的芒果蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

将翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的奶油中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

倒入任何自己喜欢的模具中冷冻四五个小时冻硬即可(配方中的量最后成品只有这么多)

步骤 17

入雪糕模时可以在底部另外铺一层蔓越莓干,这样脱模后的雪糕更加美观

步骤 18

冻硬后开箱脱模开吃

无冰渣口感丝滑的芒果蔓越莓冰激淋的小贴士

1、牛奶加一小撮盐后会使冰激淋口感更丝滑 2、建议使用无菌蛋,更安全 3、想要芒果味更加浓郁的小伙伴建议增加芒果用量

菜谱创建时间:2020-09-30 19:29:58
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