黑芝麻馅（广式月饼）

作者： 虾大爷

芝麻是要打碎的、其实个人觉得自己打不够细腻，所以如果有芝麻粉卖直接买芝麻粉最好 😊😊😊😊😊😊😊 广式月饼制作：https://www.xiachufang.com/recipe/105920104/

用料

• 去皮绿豆 250克
• 黑芝麻 80克
• 玉米油 100克
• 芝麻油 50g
• 麦芽糖 150克
• 白砂糖 120克
• 🥰🥰🥰
• 成品（大概） 860克

黑芝麻馅（广式月饼）的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发绿豆，天热放冰箱里泡，记得换换水

步骤 2

高压锅蒸上汽中火15分钟

步骤 3

蒸的间隔把芝麻炒熟

步骤 4

芝麻凉冷后连同白糖一起打碎 ⚠️芝麻打碎过程会出油，加白糖一起打会好打一些

步骤 5

蒸好的绿豆倒入破壁机连同芝麻白糖碎、芝麻油玉米油麦芽糖一起加入适当的水打成细腻的糊糊

步骤 6

把糊糊倒入不粘锅加入麦芽糖中小火翻炒

步骤 7

炒至边缘不粘馅料后换小火炒至抱团

步骤 8

再稍微炒一下如耳垂软硬收工

步骤 9

盖保鲜膜放凉后揉它，揉至柔软后放保鲜袋里保存就可以了

黑芝麻馅（广式月饼）的小贴士

做广式月饼馅料的水分要尽可能的少，在保证成团的情况下炒得越干越好，太湿做月饼的话饼皮会容易变得湿软粘手

菜谱创建时间：2020-09-29 23:40:52