‼️减油减糖陈皮红豆馅‼️

作者： 昕宇家的厨娘

🔥做出来比外面好吃10倍的红豆馅 🔥. 各种传统月饼、冰皮月饼、包子、蛋黄酥、汤圆……都可以用到！ 外面买的红豆馅都偏油和甜，是为了更长时间的保存。大概都是豆、糖、油1:1:0.5的比例. 自己吃的就不要那么甜了！ 豆、糖、油比例大概是1:0.6:0.3，甜度就刚好！ 赤小豆是一种比较好的补血食物，且比较适合女性食用，其中的铁质含量也比较丰富，不仅有补血的作用，还能起到一定美容养颜的功效。且赤小豆还有祛湿利尿的功能，能有效的排出体内的湿气。

用料

• 红赤小豆 250克
• 水 600克
• 陈皮 1片
• 玉米油 75克
• 冰糖 75克
• 麦牙糖 75克

‼️减油减糖陈皮红豆馅‼️的做法步骤

步骤 1

赤小豆泡五个小时以上，最好泡过夜，时间长一点更容易煮烂！天气热的话可以放冰箱！我这次用的赤小豆，多数人都喜欢用红豆。我觉得赤小豆的功效更好，吃起来口感也一样的！

步骤 2

泡一块陈皮

步骤 3

电饭煲加水和陈皮一起煮，按煮杂粮粥键，煮好后保温两个小时，焖一焖！用压力锅就快一点

步骤 4

煮好了

步骤 5

能捏碎，绵绵的就可以了，有淡淡的陈皮味！后面搅拌的时候又加入了一点陈皮。

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步骤 6

步骤 6

沥干水

步骤 7

准备好的油、麦芽糖和油

步骤 8

用搅拌机开始搅

步骤 9

中间把冰糖用水煮一下融化，水不要多，不然炒的时间会长

步骤 10

中间稍微搅拌一下，工具不要接触到刀片，非常锋利

步骤 11

中间有点干.加了一点冰糖水进去搅！很快就搅拌好了😁

步骤 12

过一下筛会更细腻，喜欢吃有点小小颗粒的也可不过筛

步骤 13

全程小火炒！要不停的翻拌！才不会糊锅！过好筛放入不沾锅翻炒，加入三分之一油炒，每次待油吸收完再加入油，分三次加

步骤 14

加完油的状态，十分钟不到

步骤 15

加入冰糖化开的糖水和麦芽糖.如果加的是白砂糖那就很快就炒好了，个人觉得加冰糖口感更加好！

步骤 16

开始炒，炒的过程有时会冒泡，小心溅出来伤到，做好防护

步骤 17

大概七八分钟左右，水份少了很多

步骤 18

快抱团了

步骤 19

炒到这样，豆馅不沾刮铲上面就可以了

步骤 20

很漂亮的豆沙馅就做好了，加入了陈皮，有股淡淡的陈皮味，很解腻！放到温温的就拿保鲜袋装起来，等凉了再放入冰箱。放冷藏一星期左右，放冷冻室一个月左右，还是尽量早点用完，口感更好！成品大概有680克

菜谱创建时间：2020-09-29 18:08:20