私房爆款！冰乳酪蛋糕🍰

作者： 蝶舞九天

冰乳酪蛋糕今年做私房一直都比较火，真的是非常好吃！ 像我这种吃惯甜品的一次也可以吃两块。 蛋糕胚可以加入奶油奶酪，如果是嫌腻，或者是降低成本，蛋糕可以选用自己日常使用的戚风方子。只要奶酪酱做到位，也是灰常好吃的哦！

用料

• #蛋糕胚部分#
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 25克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• #夹馅部分#
• 爱乐薇奶油奶酪 120克
• 糖粉 25克
• 爱乐薇淡奶油 45克
• #表面装饰#
• 奶粉 15克

私房爆款！冰乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

材料集合。

步骤 2

蛋糕制作。 蛋黄蛋白分开。蛋白放鱼无油无水的盆中，放冰箱冷冻几分钟。 蛋黄➕细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

依次加入玉米油，纯牛奶。每一次都要完全搅拌均匀，再加入下一次。

步骤 4

低筋面粉过筛。

步骤 5

刮刀划十字切拌均匀。

步骤 6

蛋白取出是微微结冰的状态。（不冷冻也没有关系，冷冻一下打发更稳定。） 加几滴白醋，分三次加入剩余细砂糖，用电动打蛋器打发。

步骤 7

打发至提起打蛋头有小尖角。不用追求尖角很小，以免打发过头。 我用这个打蛋器很快，只需要三四分钟就可以了。时间供参考。

步骤 8

取1/3蛋白至蛋黄糊中。

步骤 9

搅拌均匀后倒回蛋白盆中。

步骤 10

左手逆时针转动盆，右手轻快的从盆中间像盆边搅拌。搅拌至完全混合均匀。

步骤 11

面糊倒入六寸蛋糕模具。 不会很稀，花纹不会自动消失，从10cm高处向下震动三次， 震出面糊里面的大气泡。

步骤 12

烤箱135度，烘烤50分钟。 （可以根据自己的烤箱脾气进行调整。）

步骤 13

奶酪糊部分。

步骤 14

奶油奶酪➕糖粉搅拌顺滑。

步骤 15

淡奶油打发至跟酸奶差不多的浓度，加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。 因为量很小，淡奶油打发用手动打蛋器搅拌就可以了。

步骤 16

蛋糕烤好后倒扣在晾网上，完全晾凉脱模。 切成四块。

步骤 17

每一块都从中间切开，不要切断。

步骤 18

将奶油奶酪糊装进一次性裱花袋。挤入切口。 没有一次性裱花袋就直接用勺子或刮刀吧。

步骤 19

侧面也抹上酱料。在奶粉中沾一下就阔以了～

步骤 20

御用手模友情提示：太好吃了，不要一下子吃完。分两次吧😁

私房爆款！冰乳酪蛋糕🍰的小贴士

爱乐薇就是铁塔。 铁塔的淡奶油用着不错，看见有奶油奶酪，就顺手买了。奶香浓郁，好吃不腻，味道很不错。

菜谱创建时间：2020-09-28 11:12:42