适用所有慕斯的蛋糕胚

作者： 一思甜创意手作

慕斯专属蛋糕胚，很干很硬，但是组装后口感很好！希望能给更多小伙伴分享

用料

• 鸡蛋 110克 约两个
• 砂糖 45克
• 牛奶 8克
• 低粉 60克
• 黄油 20克

适用所有慕斯的蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

称材料，做准备工作 1.黄油隔水融化，常温备用 2.低粉过筛备用 3.牛奶称好备用 4.鸡蛋白砂糖称到无水无油的盆里 5.烤盘铺好油纸

步骤 2

鸡蛋糖打至全发『画8字3-5秒慢消失』新手建议多打一会，打至8字不消失。以免后面操作消泡

步骤 3

加入面粉大致翻拌均匀，加牛奶翻版均匀 这两部步很容易消泡，要尽量少次数的搅拌均匀

步骤 4

取3分之一面糊与黄油搅拌充分均匀后再倒回剩余面糊里翻拌均匀

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘大致摊匀，不要太薄，尽量薄厚一致

步骤 6

烤箱中层上火160°下火180°15分钟，只有一个温度的就上下火相加除2

步骤 7

出炉晾凉切成想要的形状大小就行了

适用所有慕斯的蛋糕胚的小贴士

配方可以出6寸两片，是一个双层慕斯的用量！烤箱温度有偏差，还要自己适应看，剩下5分钟时要关注烤箱内部，边缘微焦或闻到糊味要马上停火拿出，不要糊了。还有就是消泡的面糊太稀就不要想着会蓬起来了，调低温度增加时间烤成薄脆吃着也不错

菜谱创建时间：2020-09-28 10:57:13