准备好食材；
调入生抽1勺，蚝油1勺、老抽1勺，淀粉1勺、番茄酱1勺、糖1勺、清水半碗，做成酱汁，搅拌均匀；
茄子去皮，和尖椒、西红柿分别滚刀切成小块；
锅中倒油；
放入裹满淀粉的茄子，炒至茄子软糯后盛出备用；
锅里留一点底油，放入葱花和蒜末爆香，再加入番茄翻炒出浓汁；
放入茄子和尖椒翻炒均匀；
炒至汤汁变得浓稠就可以关火盛出了；
1.茄子一定要去皮，这样炒出来的茄子口感更好； 2.不喜欢西红柿皮的，可以在西红柿皮表面划十字，再用热水烫一下，去掉皮再切；