肉食宝宝必吃的卤金钱腱

作者： 差不多麻麻-

百度百科普及： 金钱腱是牛前腿上的一条纤细修长而且带筋的肌腱，肉里包筋、筋内有肉，筋与肉纵横交织呈现出铜钱状，所以被人们形象地称为金钱腱~ 一头牛有4条牛腱子~ 但贵兮兮的金钱腱只是前腿腱子的一条，也就是说均重500-600kg的一头成年牛，大约能取出两条金钱腱（大约总重700-800g），千分之1.3的比例，有没有惊到~ 食材：金钱腱两条约1KG。配料：生抽40ml，老抽5ml，冰糖20g，八角3枚，花椒2g，干辣椒2个，香叶两片，桂皮1根，草果1个，陈皮1片，姜20g，大葱一根

用料

• 金钱腱 1000g
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 八角 个
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 冰糖 克
• 陈皮 片
• 姜 片
• 草果 个
• 料酒 勺

肉食宝宝必吃的卤金钱腱的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料，家里没有草果和陈皮就略过

步骤 2

用清水洗净金钱腱表面的杂质

步骤 3

然后把整条牛腱肉放在凉水锅中大火煮5～6分钟左右，捞出牛肉用流动的温水清洗干净并沥干水分。

步骤 4

金钱腱放入锅中，加入足量热水至完全没过肉块，加入所有配料。盖上盖子大火烧开，然后调小火慢炖1.5小时。

步骤 5

之后揭开锅盖大火炖15分钟，使肉块均匀入味，如果要味道更浓郁一点，可以将肉放置锅中静置一晚上。

步骤 6

丢冰箱冷藏一晚上一大早醒来就迫不及待的切开了

步骤 7

卤好的金钱腱不要急着马上切片，捞出金钱腱，放在铁网架上沥水，自然晾凉，金钱腱彻底放凉后表面发紧就可以切片了，如果急着吃的话可以放冰箱冷藏或冷冻片刻。切片的时候应该逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘。

步骤 8

开动～

步骤 9

“吃货”的心与脚步永远在想去吃与正在去的路上

肉食宝宝必吃的卤金钱腱的小贴士

1、金钱腱不应煮的太软太烂，有足够韧性才能切出完整漂亮的肉片。 2、也可推荐用高压锅煮酱牛肉，这里分享一下特百惠高压锅的酱牛肉菜谱：2斤牛肉，3/2精灵杯料酒，3/2精灵生抽，半精灵苹果醋，香叶2片，八角2个，桂皮1块，花椒一小撮，生姜2片，当归一小块，高压锅上压15分钟！

菜谱创建时间：2020-09-26 16:36:06