板栗洗净，剪刀开口，不用太深，剪破壳就可以。
倒水没过板栗，加小苏打，水开后煮10分钟，焖10分钟。
出锅，沥干，剥壳，留下包衣换水煮。
再换水煮，至少煮两次。
煮到最后水呈酒红色。
剥去黑皮和经络，留下最后一层薄薄的包衣，加糖，加糖桂花煮，直到水变粘稠。调料多少根据自己的口味决定。
取出晾凉，连水装入密封罐。