买回来的毛刀鱼用水泡一下，好清理。
将青、红辣椒、生姜切丝，大蒜切片。
毛刀鱼洗净沥水倒出。
锅中加入生姜爆香。
倒入毛刀鱼煎一小会(小火煎，大约两分钟左右，用油煎可以防止后面爆炒的时候碎掉。），煎至两面金黄，加入辣椒爆炒。
将辣椒与毛刀鱼充分翻匀。
加入适量的生抽（家中没有生抽的小伙伴，加入老抽也可以）、醋、料酒（料酒要稍微多一点，毛刀鱼腥味很重）。
翻炒两分钟，加入一小勺食盐。
出锅，开吃。
口味重的小伙伴适量加些辣椒。 毛刀鱼的腥味有点重，小伙伴可以多放一些料酒，去腥哦！