准备工作：先将豆腐切块，过水，煮8分钟（这样豆腐不容易碎）；黄骨鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
将西厨机调至“DIY”模式，温度设定300度，先将生姜擦下锅底（可以防止鱼皮粘锅脱落），
倒入菜籽油，油热后，依次放入黄骨鱼，同时放入2片姜片、2片蒜瓣，将黄骨鱼一面煎至定形后，翻面煎另一面（此时可将温度调低至250度左右），同时放入剩下的姜片、蒜瓣、一半的辣椒。
西厨机放黄骨鱼太适合不过，两面都要煎哦
两面煎好后，继续DIY模式，将温度调至300度，加入料酒、热水，大火烧开（一定要是热水，这样才能把黄骨鱼本身的黄汤煮出来）。
将西厨机调至“生态炖“模式，加入豆腐块，加入生抽、老抽，慢慢炖煮。
慢慢炖煮ing
经过十几分钟生态炖，黄骨鱼汤已经很浓郁了
“生态炖”最后五分钟时，加入金针菇、香菜等配菜，同时可以尝尝汤的味道，加入适量盐调味，然后盖上盖子，等待生态炖模式完成就可以直接盘子端上桌享受这碗香浓可口的黄骨鱼炖豆腐了，记得用上西厨机防烫小耳朵哦。