将鸡洗干净后放到冷水中，把薄荷叶铺在表面一起浸泡20分钟左右。 （薄荷叶和鸡肉一起浸泡是为了让薄荷叶的香气渗透到鸡肉里）
准备食材： 姜切片，蒜剥好整块，小米椒切小块，薄荷叶切小段
热锅下油（约3勺），烧到七成热左右下姜片，调成中火煎，煎到姜片表面开始变焦黄卷起即可
👉焦糖化👈 往热锅加入整蒜和冰糖，转成小火慢慢煎，不停的搅拌到冰糖接近融化，到颜色变成焦糖色即可
转中火，下鸡肉翻炒（把和薄荷叶浸泡的鸡肉沥干水分，取出薄荷叶丢弃），翻炒到图中表面变微黄的状态
加入以上调料🧂 8勺米酒（滤掉米粒） 3勺生抽 1勺老抽 小米椒
中火翻炒一会儿，均匀入味后盖上锅盖中火焖12分钟（时间看鸡肉份量定，1斤左右的12分钟刚好很嫩，中途需要时不时观察锅里的状态，发现水分少了的话及时调整成小火）
焖到图中的状态，就是汁儿收的差不多的时候
往锅里加入薄荷叶，快速翻炒10秒即可关火
立刻关火出锅！
薄荷叶的香气已经扑鼻了！是淡淡的好闻的薄荷香气，香浓的汁儿收的刚刚好，把鸡肉包裹着一层焦黄色！超正！！！
蘸着汁儿来一大口！超超超超级好吃！🤩🤩🤩 味儿超正，而且带着薄荷叶的香气，不仅好吃，还有一种文艺的感觉☺️ 不说了，我要多来一碗饭，加满的那种！
1、鸡肉和薄荷叶一起浸泡目的是为了让薄荷叶的香气渗透到鸡肉里，这一步不能省略！是充分入味的关键！ 2、要用米酒，不能用料酒代替，两者做出来的是两种不同的味道，记得买厨房用的甜米酒（原料是糯米）不是喝的那种白米酒，加入鸡肉立的米酒要滤掉米粒 3、焖鸡的时间看鸡肉份量定，1斤左右的12分钟刚好很嫩，中途需要时不时观察锅里的状态，发现水分少了的话及时调整成小火，不要把汁收得太干 4、加入薄荷叶之后翻炒10秒就立刻关火，这时候薄荷叶的香气最正 5、我用的是山地鸡，个人感觉山地鸡口感更实，也可以用其他鸡代替（土鸡、农家鸡等等都可以），或者直接用鸡腿也可以 6、整到菜不需要额外加水和盐，鸡肉本身会渗出水份，还有调料都有水份，老抽和生抽咸度足够 - - - - - - - -🟡我是可爱的分割线🟡- - - - - - -- 一日三餐，一餐一会，把食材物尽其用，用最简单的食材做出治愈人心的美味。 👧微信公众号【陈枭忛】分享摄影与生活片段 🐱视频号【陈小崽先生】记录猫孩子的日常 👉喜欢的话记得➕收藏➕关注我哦！