煎黄花鱼🐟

作者： Rachel甜小胖

🥃柠檬酒的加入增添了香😋~ 🍋自己泡的柠檬酒 感兴趣的可戳做法👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104781414/ 🐟🐟🐟黄花鱼又聊小黄鱼。中国好邻居送了3条黄花鱼。今日得空吃上了想了几天的香煎黄花鱼✌️…… 外酥里嫩的关键在于，表面拍上干淀粉再煎🍳……

用料

• 黄花鱼 3条
• 姜，淀粉
• 盐，蚝油，黑胡椒粉，柠檬酒

煎黄花鱼🐟的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去鳞，去腮，去内脏，冲水处理干净划花刀备用。

步骤 2

㊙️秘方:柠檬酒🌚 柠檬酒！

步骤 3

柠檬酒，蚝油，盐，黑胡椒粉抹匀在鱼身正反面，腌制15分钟以上，半小时更佳。等待腌鱼途中切点姜片。【⚠️表面薄薄一层盐和蚝油即可，太咸了没法救。如果觉得淡，后面可以蘸生抽吃，还可以救。】

步骤 4

小火🔥 ，油热下姜片，把姜味融入到油里。

步骤 5

鱼身拍薄薄一层干淀粉，下鱼，从鱼头那边滑下去会比较好定型，晃动锅即可让鱼挪动位置。煎到一面定型，再翻面煎到金黄即可。可以观察鱼身边缘的颜色变化来判断。我大概是两面各煎了4分钟。根据自己的鱼发现来调整。（中途只用翻一次面，小火🔥，实在掌握不好的就小小火🔥😂）

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步骤 6

步骤 6

起锅装盘。

步骤 7

外皮是脆的，里面的汁也锁住了。多汁！😌满足了！👌

菜谱创建时间：2020-09-23 22:19:08