家常狮子头（非油炸）

作者： 安小兔的厨房

记得小时候妈妈单位食堂里最好吃的菜之一就是红烧狮子头，其实就是大大的豆腐球，经过各种调味料的包裹，油炸之后再红烧，完全吃出了大肉球的感觉，在那个物资匮乏的年代，简直是人间美味。。。。。😋😋😋

用料

• 葱姜 干
• 猪肉 克
• 鲜藕 节

家常狮子头（非油炸）的做法步骤

步骤 1

前腿肉带点肥的剁成肉泥，姜切碎丁

步骤 2

加入盐，料酒，同一方向完全搅拌，让料酒充分吸收

步骤 3

藕段洗净削皮剁成藕泥状

步骤 4

已调好味的肉泥和藕泥混合，比例为1:1，加盐，生抽，用力搅拌

步骤 5

顺着一个方向用力搅拌，让藕肉泥更有韧性

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步骤 6

步骤 6

舀一大勺，左右手互换，整成圆球形。。

步骤 7

水预先烧开，水里加盐，料酒，把圆球放进大漏勺，放进水里，改小火，慢慢让表面凝固定型。

步骤 8

完整漂亮的大球球

步骤 9

一直小火：大约三分钟可以定型了，脱开漏勺，继续整下一个。。

步骤 10

一直小火：一个个白白胖胖多漂亮😋😋

步骤 11

继续小火：全部定型好了，小火慢慢炖。。大约需要15—20分钟，看狮子头大小，我做的这个大约直径7cm。

步骤 12

加点绿色蔬菜，汤色清亮，汤汁爽口鲜美，可以出锅了。是不是很有食欲😋😋

步骤 13

喜欢重口味的，不喜欢清汤的，可以调个芡汁：少许油，蒜末爆香后加料酒，蚝油，再舀点狮子头汤汁烧开

步骤 14

生粉兑水搅拌后加入汤汁勾成芡汁。。

步骤 15

狮子头装盘后浇上芡汁，美味佳肴上桌了。。

步骤 16

再拍一张，不须油炸，健康美味，下饭良伴。。。😋😋😋

菜谱创建时间：2020-09-23 19:53:56