提前准备好需要的材料，电水壶烧一壶开水。（这样做起来即快又方便）
一：豆腐切块（三角形好翻面）（老豆腐不容易炸烂）（嫩豆腐更佳）
打两个鸡蛋，搅拌至蛋液混合，将豆腐均匀粘上蛋液。（可放进大碗中晃动几下就可以均匀沾倒蛋液）
热锅，热油（油多一点）。下豆腐凯大火炸，（先不要急转让翻面）大火炸至定型后翻面炸，两面均为金黄色后捞出豆腐。
捞出豆腐后锅内留少许油，放入葱段，小米椒段，蒜瓣，小火爆炒出香味。加入适量蚝油，生抽，在放入炸好的豆腐翻炒均匀后加入适量开水，焖盖中小火烧5至10分钟。大火收汁，撒鸡精。就出锅了。