把莲藕刨成丝剁成沫，把猪肉也剁成沫，打入一个鸡蛋，放入葱、姜、生粉、料酒老抽…用筷子向一个方向搅拌，直到粘稠。
左手带个手套，锅子烧油，油温6成时，从左手虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸取下。
锅里丸子炸到微黄成型捞出。
待丸子全部炸好成型后，再次放入油锅炸至上色全熟即可。