传统广式月饼

作者： taxuexunping

使用了七年的配方，非常好用。主要给自己留存，喜欢的朋友也可以借鉴使用。

用料

• 饼皮： 36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克）
• 月饼粉 330克
• 转化糖浆 230克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 馅料： 36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克）
• 白莲蓉 32克*18个=576克
• 红豆沙 32克*18个=576克
• 表面刷液： 蛋黄1个+少许蛋清或清水

传统广式月饼的做法步骤

步骤 1

提前准备好需要用到的原料（馅料我每年都购买老字号广州酒家的低糖白莲蓉和红豆沙，口感身边的朋友都很喜欢）

步骤 2

将花生油、转化糖浆和枧水充分搅拌混合。

步骤 3

倒入面粉搅拌轻揉均匀。

步骤 4

混合成面团后用保鲜膜包裹常温静置至少两小时。（注意不要放入冰箱冷藏！）

步骤 5

将馅料分成32克一个揉圆备用。

步骤 6

将静置好的饼皮分成18克一个，将馅料包入其中。

步骤 7

静置好的饼皮很容易上推，收口后揉圆。

步骤 8

放入自己喜欢的月饼模具内压制成型。

步骤 9

放入烤箱中层，200度5分钟定型。

步骤 10

取出稍稍放凉一点刷上一层薄薄的蛋液（一定使用羊毛刷，刷子上的蛋液尽量少）。

步骤 11

全部刷好蛋液后再入烤箱165度15分钟。（各家的烤箱温度脾性不一样，需要自己掌握）

步骤 12

烤好后置网架上完全放凉。

步骤 13

用保鲜袋密封常温放三天左右回油后即可食用。

步骤 14

因为不喜欢吃蛋黄所以每年都只做纯莲蓉和纯红豆沙的。

步骤 15

精心包装后送给身边的亲朋好友，浓浓的情谊！

菜谱创建时间：2020-09-22 18:42:50