咖啡冻芝士蛋糕

作者： 陈茶衣

转自小红书，菜菜小食界 侵删

用料

• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 200克
• 咖啡液 100g
• 朗姆酒 15g
• 吉利丁片 10g
• 黄油 20克
• 奥利奥饼干 一条

咖啡冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

一杯咖啡冲好晾凉，奥利奥饼干1条,装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,倒入碗中,加20克融化好的黄油,搅拌均匀;

步骤 2

把奥利奥黄油平铺在四寸加高蛋糕模具中,放进冰箱冷藏备用(冷藏30分钟)

步骤 3

10克吉利丁片用冷水泡软后挤干水分,再加入60克纯牛奶,隔热水加热融化;

步骤 4

150克奶油奶酪隔水加热融化,加入40克细砂糖搅拌均匀,倒入朗姆酒和牛奶吉利丁液,搅拌成奶酪糊;

步骤 5

200克淡奶油加20克糖,打发至出现明显纹路,加入奶酪糊搅拌均匀,倒出一半,加入80克咖啡液搅拌均匀,倒入模具中放冰箱冷冻半小时(或冷藏2小时);

步骤 6

剩下的一半慕斯液,加入20克咖啡液和适量奥利奥饼干碎,搅拌均匀,倒入刚才凝固好的慕斯液上层,放进冰箱再冷冻半小时(或冷藏2小时)即可;

步骤 7

取出以后,用吹风机沿着边缘吹一圈就很容易脱模啦,脱模后撒上一层可可粉就完成啦!

菜谱创建时间：2020-09-22 17:22:58