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川菜|超下饭的川味麻婆豆腐,入口即化拌饭贼香

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作者: 小碗阿西吧
难度 ⭐⭐ 耗时 15分钟 这道麻婆豆腐是我男朋友自创的,巨好吃!画龙点睛的一笔就是自己磨的花椒粉,快出锅时候洒上麻香麻香的,闻得吞口水。 过程图这次我男朋友自己拍的,和我的拍照风格不太一样,暗黑风格,大家将就着看哈哈,但是味道包好!

用料

川菜|超下饭的川味麻婆豆腐,入口即化拌饭贼香的做法步骤

步骤 1

先准备肉沫,肥瘦相间的比较好(我冰箱里就剩这块了,凑合用了)

步骤 2

我用的青花椒,红花椒也行,青花椒会更香一点,冷锅下花椒小火翻炒,炒出香味稍冒青烟关火

步骤 3

用擀面杖把炒过的花椒碾成粉待用

步骤 4

1小勺郫县豆瓣酱(放多了咸),1勺老干妈,姜末爆香

步骤 5

中火,配料炒出香味

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步骤 6
步骤 6

火转大快速翻炒肉沫

步骤 7

祖明内脂豆腐剪去底部4个角,用刀划拉成小块倒入锅,用铲子切成合适的小块翻炒

步骤 8

铲的时候小心往中间推,这样不容易把豆腐铲碎

步骤 9

淀粉加一勺生抽,一勺糖和蒜末和一个碗底的水调成料汁,沿锅边淋入后小心翻动,铲子还是用往里推的方法

步骤 10

最后快出锅时均匀洒上磨碎的花椒粉,翻拌均匀就可以出锅了

步骤 11

装盘后撒点葱花(今天家里没葱花,切了点青椒碎,我要不说估计你们也看不出来哈哈)

步骤 12

挖一勺盖白米饭超级好吃啊!!

川菜|超下饭的川味麻婆豆腐,入口即化拌饭贼香的小贴士

我看过很多麻婆豆腐的方子用的都不是内脂豆腐,但几种不同硬度的豆腐我都试过了,还是内脂豆腐的口感最好,很嫩滑~

菜谱创建时间:2020-09-22 10:52:37
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