汤汁包

作者： stellar纪

用料

• 『猪皮冻』
• 猪皮 250克
• 料酒 5克
• 姜 5片
• 开水 400克
• 『面皮』
• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 温水60度 105克
• 『馅料』
• 猪肉 350克
• 姜 1块
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡汁 适量
• 白胡椒 适量
• 白砂糖 适量
• 葱油 适量

汤汁包的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，大火煮5分钟

步骤 2

捞出后洗干净，去掉多余的白色油脂

步骤 3

切成小丁备用

步骤 4

取一个碗，放入切好的猪皮丁，料酒，姜片，开水400g左右，隔水蒸2个小时，蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 5

3肥7瘦的猪肉，加入姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡汁，白胡椒，白砂糖，葱油，香葱搅打上劲

步骤 6

再加入猪皮冻（将猪皮冻切成小块）继续搅打均匀即可

步骤 7

200g面粉加入60度左右的温水，一小撮盐揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟

步骤 8

将面团切成10g左右的小剂子，将剂子按扁擀成圆片

步骤 9

将馅料包好，大火蒸10分钟

步骤 10

一口下去满满的汤汁……太鲜了

步骤 11

成品

步骤 12

成品

汤汁包的小贴士

肉馅处理： 1.首先是猪皮冻需要处理很干净，焯水的时候需要用料酒去腥，白色的油脂必须处理干净 2.肉馅比较多的人喜欢用香油，因为小朋友吃不惯，我个人比较喜欢葱油，它能很好的提升香气，我最近刚入手了一种鸡汁（旺百年浓缩鸡汁）它的味道很浓郁，也很正，加一点来调味可以提升肉馅的鲜味。

菜谱创建时间：2020-09-22 10:05:24