墨西哥面包（代糖版）

作者： Meixin

喜欢吃甜食又觉得外面面包店的面包太甜，用代糖可尽量减少糖的摄入，真棒！

用料

• 面包部分
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 牛奶 120ml
• 高筋粉 250克
• 黄油 30克
• 代糖 30克
• 酵母 3克
• 酥皮部分
• 鸡蛋 1个
• 代糖 40克
• 低筋粉 40克
• 黄油 40克

墨西哥面包（代糖版）的做法步骤

步骤 1

我是用海氏730的，直接把除了黄油全部放进厨师机搅拌，10分钟自动停下，在厨师机容器内放两个冰袋约10分钟（相当于把面团放冰柜一晚，据说更容易有手膜）

步骤 2

把冰袋取出，把黄油和酵母放进厨师机继续搅拌，十分钟后，再放入冰袋，约5分钟，这样是为了帮面团降温

步骤 3

取出冰袋，厨师机继续搅拌10分钟。

步骤 4

同时在微波炉放一碗水，加热约1分钟直到水温暖，完了后往微波炉喷点水，这样造成一个适合发酵的温度。这时，可以把面团放微波炉发酵30分钟。

步骤 5

发酵完取出面团排气，约55克一个面团分割成9个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

均匀放在模具里面，这里我的8寸模具太小了，后面感觉要炸了，我建议直接用烤盆。

步骤 7

微波炉原来的那碗水加热30秒，然后往微波炉喷水，把刚才整好型的面团放微波炉发酵1小时，在发酵的时候可以做酥皮。这个已经发酵好了。

步骤 8

酥皮有机会，我就补图。。黄油室内温度软化好，代糖分三次下，用打蛋器打发。再分三次放入蛋液。最后分三次放低筋粉。好了装裱花袋。

步骤 9

画圆圈方式倒酥皮液。

步骤 10

入烤箱，我用的海氏i7 中下层 180度20分钟，出炉，放凉就可以吃啦

步骤 11

拉丝～酥皮是脆脆的

步骤 12

这是我另外一次不用蛋糕模做，自由奔放的面包～

菜谱创建时间：2020-09-21 23:21:58