暖心甜品—五彩椰奶芋圆

作者： 蓝色夏季

用料

• 芋圆：
• 紫薯 150克（去皮后）
• 红薯 150克（去皮后）
• 荔浦香芋 150克（去皮后）
• 木薯粉 约150克
• 白糖 适量
• 汤底：
• 牛奶 200克
• 椰奶 80克
• 淡奶油 20克
• 白砂糖 15克
• 蒸熟紫薯块 适量
• 蒸熟红薯块 适量
• 蒸熟香芋块 适量

暖心甜品—五彩椰奶芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、香芋切块，上锅蒸熟，一般开锅蒸15分钟即可. 可以多蒸一些，做芋圆余下的可以放到汤底里.

步骤 2

蒸熟后趁热用勺子捣成泥，加入木薯粉.使淀粉糊化，更容易揉成团.

步骤 3

红薯含水量会高一些，一般不需要另外加水，加木薯粉时不要一次性加入太多，红薯与木薯粉比例为1:0.5，用100克红薯加入50克木薯粉即可，最后就是揉成这种不易开裂的面团.

步骤 4

香芋和紫薯也用相同的方法揉成光滑的面团.但是这两种食材含水量低，所以木薯粉比例调整为1:0.4，比如100克紫薯，加40克木薯粉就可以，再就是甜度低，可以加入少量白砂糖，约5到10克，根据个人口味，如果还是很干不能成团就需要加入少量的水或者牛奶，加水的时候用喝汤的小汤匙，几克几克的加，不要一次加入太多.

步骤 5

将三色面团搓成长条，如果面团揉的太干，搓长条的时候就会开裂，可以再加一点点水重新揉一下.

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步骤 6

步骤 6

切成大小均匀的小块儿，撒上木薯粉.

步骤 7

感觉一次吃不完的可以装进密封袋，冰箱冷冻保存.

步骤 8

水烧开后放入芋圆，煮两三分钟，芋圆变大浮起捞出.

步骤 9

提前准备一碗冷水，将芋圆过冷水捞出.

步骤 10

200克牛奶加入20克淡奶油和80克椰浆、15克白砂糖混合烧热，现在天冷了，就不要贪凉啦，夏季可以用冰牛奶，白砂糖可换成蜂蜜.

步骤 11

煮好的各色芋圆、紫薯块、香芋块、红薯块放入碗底，倒入煮好的椰奶即可. 之前冰箱里还有做珍珠奶茶剩下的珍珠，我也煮了放进去了，还可以放点蜜豆、果脯都可以.

暖心甜品—五彩椰奶芋圆的小贴士

木薯粉和原料的比例取决于原材料的含水量，原材料里用的木薯粉越少成品口感越软，用的木薯粉越多，成品口感越Q、越硬越有嚼劲.

菜谱创建时间：2020-09-21 10:51:32