醋溜白菜

作者： 虎妞梨儿

用料

• 白菜 5-6片
• 葱 半根
• 蒜 2瓣
• 盐 少量
• 生抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 少量
• 水淀粉 少量
• 干辣椒 2个
• 花椒粒 5-6粒

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜嫩绿的大白菜

步骤 2

正叶的掰下来，清洗干净

步骤 3

切斜刀，把白菜帮片成薄片。

步骤 4

最好比我这个图片的斜度再大些。片的越薄口感越好

步骤 5

这是片好的白菜帮

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步骤 6

步骤 6

嫩白菜叶单独放

步骤 7

切葱花和蒜片

步骤 8

锅里放花生油，色拉油也可以。烧热后放入葱花和蒜片，花椒，干辣椒煸香(我忘记放花椒和干辣椒了)

步骤 9

香味出来后开大火放入白菜帮翻炒，淋一勺生抽，一勺醋在锅边，最好不要直接浇到菜上面。

步骤 10

然后再放白菜叶，翻炒几下后再在锅边淋一勺醋，然后放少量糖和盐，快速翻炒，叶片快发软的时候勾薄芡，快速翻炒均匀就可以出锅了

步骤 11

我出的慢了，有点软了

醋溜白菜的小贴士

1.最好用花椒粒，花椒粒比花椒粉炒出来的要香，不放花椒会感觉太清淡不香。 2.喜欢吃辣的可以放干辣椒，不喜欢的可以不放 3.生抽和醋浇到锅边才会香，浇到菜上容易发黑。 4.糖可以不放，放糖是酸甜口，只是提鲜的作用。 5.最重要的，一定要大火快炒！火小炒的慢了白菜容易出水，软踏踏的又不好看又不好吃。

菜谱创建时间：2020-09-21 09:59:09