纸杯蛋糕

作者： 烘焙天地

纸杯蛋糕、孩子喜爱吃、并且拿取方便，每个蛋糕个头小、宝宝能一次吃完

用料

• 鸡蛋 五个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖蛋黄中 20克
• 细砂糖蛋白中 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离.（分别装入无水无油的盆中）蛋白放入冰箱冷藏十分钟左右

步骤 2

牛奶、玉米油进行乳化后加入糖搅拌均匀至糖溶化

步骤 3

加入低粉面粉Z字搅拌均匀即可

步骤 4

此时蛋黄糊成缓慢流动状态这样蛋黄糊就做好了。

步骤 5

蛋白分三把糖加入、先加入三分之一糖打出鱼眼大气泡、再加入一高速剩下的二分之一糖打至小泡、再加入剩下的糖打至快硬性发泡、然后转低速收一下泡即可提起打蛋头呈小尖角，细腻的蛋白完成了

步骤 6

此时预热烤箱上下火120度、接着将三分之一的蛋白倒入蛋黄中翻拌混合均匀后倒回剩下的蛋白中翻拌均匀即可装入容器里或裱花袋中

步骤 7

蛋黄糊装入容器里或裱花袋然后再依次的将蛋黄糊装入纸托或纸杯中、

步骤 8

八九分满即可

步骤 9

放入预热好的烤箱中上下火110度一小时！(温度时间仅供参考)

步骤 10

放入后将120度预热的烤箱设置成110度60分钟(温度时间仅供参考）

步骤 11

最后120度烤10分钟上色即可最后看蛋糕状态

步骤 12

松松软软的纸杯蛋糕就完成✅了😊

纸杯蛋糕的小贴士

1⃣️．装蛋白和蛋黄的盆子一定要无水无油 2⃣️．蛋白和蛋黄分离干净、蛋白中不要有蛋黄噢！

菜谱创建时间：2020-09-21 08:44:59