火龙果蛋白溶豆🥚适合十个月以上宝宝

作者： 小贝手作

新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 看到这款粉色的溶豆，真的太少女心了！想要做成粉粉的颜色，火龙果最好按压过筛不要籽，取火龙果汁，放锅里小火熬的稍微浓稠一点，这样做出来的溶豆比较深还好看！偷懒也可以直接把火龙果榨汁再过滤一下，不需要熬，做出来的火龙果会有一些黑色小点点，不影响食用哦～ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬泥 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段 5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料

• 蛋白 70克（约2个）
• 火龙果泥 30克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 2克（可不放）
• 柠檬汁 几滴

火龙果蛋白溶豆🥚适合十个月以上宝宝的做法步骤

步骤 1

准备一个新鲜的火龙果，推荐京都一号火龙果，颜色够红，去皮后切成小块

步骤 2

这次买的火龙果非常红

步骤 3

可以直接用勺子在过滤网上按压火龙果肉，把果汁过滤出来，籽不要，放锅里小火熬的稍微浓稠一点，这样做出来的颜色会比较干净漂亮，如果嫌麻烦就直接榨汁再过滤，建议小火熬几分钟，把水份熬干一点，颜色更深，嫌麻烦也可以不用熬

步骤 4

取30g火龙果泥和30g奶粉搅拌均匀

步骤 5

建议过筛，过筛以后非常细腻没有颗粒感

步骤 6

取出冷冻过的蛋白，滴几滴柠檬汁开始打发

步骤 7

打至出现大气泡，加入2g细砂糖 ♥️一岁内宝宝吃不加糖❗

步骤 8

打至出现清晰得纹路加入12g玉米淀粉

步骤 9

滴入打发整理气泡，提起打蛋头有直立的尖尖角就是打发好了，可以在不同的部位都试试，如果出现弯钩说明这里还没打发好，还要再打一会

步骤 10

可以看下视频里，打好的蛋白霜状态，打的不够做出来的溶豆没有纹路，打过头了整个就失败了

步骤 11

把打好的蛋白霜取1/3到火龙果泥里

步骤 12

翻拌均匀，再把所有的火龙果混合物倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，手法轻快，切记不能画圈搅拌

步骤 13

挤溶豆手法视频

步骤 14

挤好了快速放进预热好的烤箱，100度60分钟刚刚好，大家还是要根据自己烤箱脾气灵活调整，如果到时间拿出来溶豆和油布上有粘连说明没熟，需要继续烘烤

步骤 15

给八个月宝宝做的无糖版火龙果蛋白溶豆

步骤 16

这是果蔬蛋白溶豆混合口味

步骤 17

做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后一周内吃完最佳

步骤 18

火龙果的颜色是最漂亮的，这种溶豆到嘴里入口即化，又香又脆，绝对是宝宝最爱的零食之一！

火龙果蛋白溶豆🥚适合十个月以上宝宝的小贴士

温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！ 如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉 自用款婴儿奶粉：诺优能2段 裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082

菜谱创建时间：2020-09-20 22:50:43