可可蛋糕卷

作者： 齐天大盛12138

买了28x28的烤盘，第4次挑战蛋糕卷了，这次是可可蛋糕卷，还不是很成功，但已经好很多了，顺手画了只小熊，萌萌哒！～

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 10克
• 细砂糖 80克
• 奶油 200克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 70克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

70g牛奶微波炉加热，筛入10g可可粉

步骤 2

搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

4只鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋黄中加入55g玉米油，筛入60g低筋面粉，再加入步骤2混合的可可牛奶

步骤 5

搅拌至无干粉即可

步骤 6

蛋白中加点柠檬汁，打发蛋白，分三次加入60g糖

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，烤箱160度预热

步骤 8

将混合好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 9

从高处倒入28×28的模具中，稍微震几下，放入烤箱160℃ 25分钟（我家的烤箱温度会偏高，根据自家烤箱调节）

步骤 10

出炉晾凉

步骤 11

晾凉期间200g淡奶油加20g糖打发，备用

步骤 12

待蛋糕体凉了抹面，卷蛋糕卷，之后放入冰箱冷藏1小时定型

步骤 13

完成，切开即可！

步骤 14

切了一大块用巧克力笔画了一只小熊，哈哈😄！

菜谱创建时间：2020-09-20 17:11:27