南瓜奶酪小面包

作者： 红红私房小厨

用料

• 鸡蛋 30克
• 南瓜泥 202克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• #南瓜馅：
• 南瓜泥 150克
• 细砂糖 28克
• 黄油 15克
• 奶粉 10克
• 奶油奶酪 80克

南瓜奶酪小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。 南瓜泥用量根据南瓜的含水量，太干也可以加点牛奶调整，最终的状态参考小面包的面团状态！！！！

步骤 2

加入软化的黄油，低速混合均匀转高速打至9成筋

步骤 3

面温不超过26度，整理一下放在28度环境下基础发酵至两倍大

步骤 4

南瓜泥、细砂糖、奶粉、黄油放入不粘锅

步骤 5

小火炒至粘稠状态，放凉。

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步骤 6

步骤 6

奶酪融打蛋器打至顺滑

步骤 7

加入冷却的南瓜泥搅拌匀云，盖保鲜膜冷藏待用。

步骤 8

发酵好的面团稍微排气后，平均分割成6份（90克左右），滚圆松弛20分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，按扁排气

步骤 10

放上乳酪馅（36克左右）

步骤 11

包好，收口捏紧

步骤 12

挨个做好，收口朝下放在烤盘，中间需留有间距

步骤 13

放入发酵箱温度33湿度80，发酵至1.5倍大

步骤 14

取出表面筛粉，割刀成米字状，中间不要割开

步骤 15

中间没割开的位置用手蘸点水，放上几粒南瓜籽装饰

步骤 16

放入上火165度下火200度预热（实际温度180度）的烤箱，中下层烤15分钟，烤至表面金黄。

步骤 17

烤好的面包取出震一下，移到放凉架放置手温，装入密封袋保存。

步骤 18

近距离来一张😊

菜谱创建时间：2020-09-20 13:49:37