食材准备好，小白菜（也叫毛白菜）洗干净放一边滤水，杏鲍菇撕成小块，一小块豆腐切成厚片（拍照时豆腐已经下锅了）
锅内加油，油热后下豆腐中火煎制大约两分钟，时间也要依据锅灶的脾气，煎至一面表面呈金黄色就可以。
翻个面继续煎另一面。
杏鲍菇也下锅煎一下，可以晃动锅子使食材受热均匀。
杏鲍菇煎至体积缩小一点，在锅内给姜片和大葱段腾点位置，给它俩也略煎一下。
加开水煮沸，加盐调味，这里可以多熬个几分钟，汤底味道更鲜美。
下小白菜烫熟，大葱和姜片可以捞出来丢掉，需要加味精/鸡精的就现在加进去，然后关火撒点小葱花。
煎过的豆腐再煮汤和没有煎过的味道大不同，杏鲍菇可以换成其他小蘑菇，不加也没事。推荐用不粘锅的小汤锅做这道菜，煎豆腐不会碎，煮好直接连锅上桌也很方便。