拌面伴侣之肉酱

作者： 荼靡女人

女儿喜欢吃面条，特别是拌的，所以特意琢磨了一下，这个很简单

用料

• 猪前腿肉 500克
• 鸡蛋清 1只
• 葱姜花椒粒 若干
• 大蒜 1瓣
• 盐 3克
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 8-10克
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 15克
• 食用油 50-80克

拌面伴侣之肉酱的做法步骤

步骤 1

肉洗净切成小块

步骤 2

把肉放入绞肉机，加入一瓣大蒜粒

步骤 3

先打瘦肉到这种状态

步骤 4

再把肥肉打成这样的泥状

步骤 5

葱姜花椒用热水浸泡五分钟，这个可以在绞肉前先准备好

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步骤 6

步骤 6

把打好的瘦肉和肥肉混合一起，加入糖，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油搅拌均匀

步骤 7

加入淀粉搅拌均匀，葱姜水过滤出里面的料，分次一点点加入，边加边一个方向搅拌，直到肉酱起劲，看着有光泽、Q弹

步骤 8

不粘锅开火加入食用油至微微冒烟，倒入搅好的肉泥翻炒，炒到肉泥成分散状的颗粒基本就是熟了，起锅装碗，冷却后可以装入干净的密封罐冰箱冷藏，15天基本不会变质

步骤 9

装碗

步骤 10

拌面

拌面伴侣之肉酱的小贴士

喜欢辣的朋友可以吃的时候加一勺辣椒酱，或者直接先在油锅里把切碎的干辣椒爆炒香再倒入肉泥翻炒。早上起来面条水里煮熟，加一勺肉酱，煎一个荷包蛋，营养丰富的早餐就成了，特别适合赶时间的人。至于口味，盐和糖都可以按自己调节哈

菜谱创建时间：2020-09-20 06:46:38