面皮材料: 1、做饺子或面条的面粉300g (分3份,100g/份) 2、红曲粉菠菜粉紫薯粉各5g 3、开水120g(分3份,40g/份) 4、凉开水45g(分3份,15g/份) 制作面团: 将红曲粉、菠菜粉、紫薯粉分别加入3份各100g面粉搅拌均匀备用 2、先将40g热水倒入面粉中搅拌,再将15g凉开水搅拌和成光滑的面团
加入开水及凉开水,面粉从絮状揉搓成光滑的面团
面团醒发30分钟,排气后每个面团揉成条装分割成8个小面团。
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团,开始擀皮,擀薄薄的,这样子一次就擀了2张面皮
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团,开始擀皮,擀薄薄的,这样子一次就擀了2张面皮。
蒸锅水开了,将擀好的面皮放进蒸笼(垫个纱布,方便取出),擀好一张面皮蒸一张。蒸到面皮鼓包了就蒸好了。
馅料制作: 1、鸡胸肉500g(切条状) 蚝油酱油糖麻油腌制炒熟 2、黄瓜1根(切丝) 3、四季豆300g(切丝炒熟)
吃时将面皮分开2张皮,包好肉菜即可食用了
包上鸡肉丝,豆角丝和青瓜丝,好好味……
想要漂亮整齐的春饼皮可以用个大碗盖住切去边角料,就还漂亮,自家吃这个颜值还行,就不强迫症切边角料了哈。。。 口感:春饼皮筋道 好吃又好看