蔓越莓燕麦椰蓉月饼

作者： 宝儿的小厨房

中秋节快到了，各大品牌的月饼也纷纷上市了。每年到这个时候，我也开始准备做月饼了，今天做的这款月饼少糖少油，比较清爽不油腻。 月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，今天做的这款是 蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦，奶香浓郁，富含蛋白质。 材料：饼皮：花生油30克，转化糖浆90克，面粉120克，枧水2克。 月饼馅：黄油50克，牛奶30克，白糖55克，全蛋液1个，椰蓉100克，熟糯米粉30克，麦片30克，蔓越莓干30克 蛋黄1个，水1勺

用料

• 馅料
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 白砂糖 55克
• 蔓越莓 30克
• 趣卡奶香燕麦 30克
• 牛奶 30克
• 熟糯米粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 饼皮
• 转化糖浆 90克
• 枧水 2克
• 花生油 30克
• 面粉 120克
• 蛋黄 1个
• 水 15克

蔓越莓燕麦椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

花生油加枧水加转化糖浆搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉，搅拌至没有干粉。揉成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜静置2个小时。

步骤 4

软化好的黄油加入牛奶，白糖，隔水融化。

步骤 5

量好燕麦片，蔓越莓干切碎备用

步骤 6

将椰蓉加入黄油牛奶液中，用刮刀拌均匀后放凉。

步骤 7

放凉后加入鸡蛋液和熟糯米粉拌匀。

步骤 8

加入蔓越莓干和趣卡燕麦片。带上手套抓匀。

步骤 9

分成35克一份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右定型。

步骤 10

椰蓉快要冻好的时候将饼皮也分成15克一份。

步骤 11

取一个饼皮压扁，放上馅料。一只手在中心处压住往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。

步骤 12

包好后滚粘上少许干粉。然后放入月饼模具压出形状。

步骤 13

做好后放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟。

步骤 14

然后将月饼取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续放烤箱烤8-10分钟至表面金黄即可。

步骤 15

烤好后取出放凉置手温，密封常温等回油。'回油后食用口感最佳。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2020-09-19 23:31:28