绿豆糕

作者： 齐天小生

记录方子，35克每个，20个左右

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 总统黄油 80克
• 细砂糖 40克(不可再少)
• 麦芽糖 50克(不可少)

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡发3小时，开水焯一下去豆腥味

步骤 2

开锅蒸40-50min，用刮刀很容易把绿豆粒撵开，说明就熟透可以用了，此时趁热将绿豆碾碎，我用的擀面杖

步骤 3

不粘锅内小火加热黄油，待融化后放入碾碎的绿豆，搅拌均匀后加入麦芽糖和细砂糖，细砂糖量不可再减，甜度已经很低了，麦芽糖不可少，少了没有风味。搅拌到不沾刮刀就可以了，但是不要时间太长，成品容易龟裂

步骤 4

首页图分成35克一个，凉晾装袋

绿豆糕的小贴士

想要奶香味更重一些的，可以在黄油融化时先加入全脂奶粉5克，其实我用总统黄油，奶香味还是很不错的，成品品尝起来后期会有淡淡的奶香味道

菜谱创建时间：2020-09-19 10:37:31