葱爆梭子蟹🦀️

作者： 圈妈食光记

今天我家伙食开得好哦！ 青岛坐飞机过来的梭子蟹到我家都还是活的！贵有贵的道理啊，品质确实不错！ 我今天化身星级大厨，来做这道我第一次做的梭子蟹！ 成功了我才敢写菜谱啊！按照我的做，绝对好吃😋（下面图片都可以点开来看的）

用料

• 梭子蟹 4只2斤
• 葱 15根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 二荆条 2根

葱爆梭子蟹🦀️的做法步骤

步骤 1

准备食材。 先把梭子蟹刷洗干净。买回家还是活的，所以我叫我爸帮我洗的，我怕被夹，大家小心一点哦！😀 揭开蟹壳，剪掉蟹胃蟹心蟹腮蟹嘴，里面可能会有些小泥沙，用清水轻轻冲洗干净，不要把蟹黄冲掉了！ 然后沥干水分再来继续处理。 小葱切段、姜蒜切碎、我还切了两根二荆条。

步骤 2

一只梭子蟹我分成了四块。 从肚子中间切一刀一分为二，再一刀一分为四！把大钳子用刀拍碎壳，方便入味好食用！ 这段时间的蟹真的很肥美哦！

步骤 3

蟹黄肉眼可见呀！ 为了不让蟹黄烹饪过程中都流失掉，我们需要把露出蟹肉蟹黄的部分沾上生粉。这样就放心啦！😛

步骤 4

起锅烧油。 我用了菜籽油➕猪油 炒海鲜放猪油会更鲜更香！

步骤 5

油温六成热依次下入梭子蟹，转中小火炸。 不要全部倒下锅，分次下。 一是家庭烹饪这样就不用倒太多油 二是让梭子蟹上沾的生粉能更快成型，保证不会相互蹭掉，让蟹黄流出！ 炸至图上金黄就出锅备用！

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步骤 6

步骤 6

锅里留油。 下入姜蒜葱白爆香！放盐2g

步骤 7

倒入炸好的梭子蟹翻炒 接着放料酒10ml、白胡椒、蚝油、白糖调味！ （大家点开上图，用量图片上可见。根据自己食材份量增减，注意我白糖放得很少） 再下入剩下的葱段和二荆条！ 这时是中火，翻炒几分钟。

步骤 8

最后加点生抽，大火翻炒几下出锅啦！

步骤 9

超级多肉的梭子蟹！ 连小夹夹里面都有肉！ 各种香味让我恨不得连蟹壳一起嚼了！😢 吃满足了！一家人对我今天的厨艺赞不绝口！✌️ 我已不再是只会做家常菜的小厨友了，我也是做了硬菜的大厨了！ 哈哈哈哈哈哈！🥳

葱爆梭子蟹🦀️的小贴士

1⃣️蟹就是吃鲜，买回来当天就要做来吃哦！ 2⃣️一定要把蟹处理干净。如果觉得我描述得不清楚，网上很多视频教程，大家可以搜来看看。 3⃣️我这个做法没得辣味，但是很香。喜欢有点辣味的朋友，加点点小米辣也是可以。本来做出来的饭菜就是取悦自己的，没有唯一标准，自己怎么喜欢怎么做！ 最后请大家关注我哟，收藏菜谱交作业！ 晚安😴😘

菜谱创建时间：2020-09-19 00:34:51