私房蛋黄酥

作者： 饕餮蒋

用料

• 油皮 20克X15
• 中粉 155克
• 糖 20克
• 猪油 46克
• 热水 40克
• 冷水 40克
• 油酥 9克X15
• 低筋 90克
• 猪油 46克
• 豆沙 25克Ｘ15
• 蛋黄 15个
• 芝麻 随意

私房蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋清洗去薄膜，喷白酒，180度5-7分钟不要出油。

步骤 2

油皮材料混合揉出手套膜，保鲜膜包好醒一会。

步骤 3

油酥材料混合备用。

步骤 4

豆沙按个揉好。把蛋黄包到豆沙中包保鲜膜备用。

步骤 5

油皮油酥切15份，每个油酥包在每个油皮里，直接擀2次牛舌，松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面皮擀好包蛋黄豆沙球，放烤盘再醒20分钟后刷鸡蛋液芝麻。一定要是鸡蛋不是鸭蛋。

步骤 7

烤箱预热，先155度30分钟，中间拿出来补一次蛋黄液，再170度5分钟。取出放凉

菜谱创建时间：2020-09-18 22:09:51