适合新手欧包

作者： 叶子_xtw5

欧包虐我千百遍！我待欧包如初恋！

用料

• 波兰种：
• T65 30克
• 水 30克
• 干酵母 0.5克
• 水合法：
• T65 240克
• 全麦粉（没有用T65代替） 25克
• 水 180克
• 亚麻籽 18克
• 盐 3克

适合新手欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种：所有材料混合均匀盖膜冷藏一个晚上

步骤 2

水合法：除亚麻籽和盐之外，全部放入锅中搅拌至无干粉即可，贴膜冷藏一个晚上

步骤 3

波兰种和水合法面团混合均匀之后放入亚麻籽和盐，揉均匀即可

步骤 4

手沾水把面团整光滑，盖住室温23度发酵

步骤 5

按视频方法折叠3次（不够再加），室温23度发酵，每次间隔30分钟折叠一次，直到折叠困难

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步骤 6

步骤 6

准备一个圆形碗，或则篮子，垫上油纸

步骤 7

案板上撒粉，面团倒扣出来，轻轻拉成正方形，边圈朝中间叠放，整圆形即可

步骤 8

放入铺上油纸碗里

步骤 9

盖住，放入发酵箱28度，30分钟，也可以室温发酵，时间加长，看状态，1.5倍大即可

步骤 10

发酵好后撒粉，割刀，割你喜欢样子，轻轻的，不要把气泡破坏了

步骤 11

烤箱提前放珐琅锅预热1小时！230度，盖住烤20分钟

步骤 12

开盖15分钟，上色满意关火，注意安全⚠️锅非常烫

步骤 13

满满麦香

步骤 14

欧包跟开宝一样😂

步骤 15

大爱

步骤 16

太美丽啦！

步骤 17

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适合新手欧包的小贴士

珐琅锅必须有！ 粉最好是欧包专用粉！ 亚麻籽没有不加！

菜谱创建时间：2020-09-18 21:21:42