水煮芡粉粑粑

作者： 吃货猪猪zz

芡粉粑粑是我老家的叫法，其实也叫“水煮滑肉”😃

用料

• 鸡蛋 1个
• 肉 一小块
• 芡粉 52克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 海鲜菇 一袋

水煮芡粉粑粑的做法步骤

步骤 1

准备一块肥瘦参半的猪肉，如果不能接受一点点肥肉的人可以用全瘦肉🙂

步骤 2

肥肉切丁，瘦肉切条

步骤 3

瘦肉放半汤勺料酒，加适量盐，腌制一会儿

步骤 4

海鲜菇洗好备用

步骤 5

葱花，老姜，蒜粒

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步骤 6

步骤 6

肥肉煎出多余的油

步骤 7

把多余的油倒出去，锅里加水，多加些，水宽避免糊汤

步骤 8

煎好的肥肉跟腌制好的瘦肉放一起

步骤 9

打个鸡蛋🥚

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入52克的芡粉，也就是红薯淀粉

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

锅里水开后，加盐，这时候加盐是为了在搅拌芡粉的时候，芡粉里面盐分均匀

步骤 14

用锅里放了盐的开水，把芡粉粑粑搅拌成粘稠状，能这样一坨一坨的夹起即可

步骤 15

一坨一坨夹进开水里面煮，不要翻动，直到全部夹进锅里

步骤 16

全部夹完煮一分钟，芡粉粑粑全部定型，不会散开，不会浑汤，此时就可以用锅铲翻动一下了，避免粘锅

步骤 17

翻动之后加入蒜粒，海鲜菇

步骤 18

煮五分钟左右

步骤 19

芡粉粑粑全部浮起来，并且泡酥酥的样子，基本就熟了，加入鸡精，葱花，起锅

步骤 20

来张原图，没有滤镜的

步骤 21

这张图片用了“鲜明”的滤镜，看起来略微发黄，是加入鸡蛋的缘故😃

步骤 22

喜欢吃辣椒的，可以在自己碗里加点油辣子，清汤的滑肉也好吃，看个人喜好

水煮芡粉粑粑的小贴士

一定要用开水搅拌，不能用冷水，切记切记

菜谱创建时间：2020-09-18 19:14:47