乳酪塔（无糖备用）

作者： QQ空间用户_hxk9

第一次吃乳酪塔是在日本京都车站，有一家专门卖乳酪塔的小店面，每次路过都有人排队，于是也去买了几个，超好吃，现在找到的这个方子尝试了一次，做出来非常好吃，但减了糖量，所以记录自用

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋液 20克
• 奶油奶酪 250克
• 奶油 100克
• 柠檬汁 4克
• 代糖 10+40克
• 牛奶或奶粉加水 30克
• 朗姆酒 6克

乳酪塔（无糖备用）的做法步骤

步骤 1

先是皮部分，黄油微博炉20秒软化，不是融化，是软化，加10克代糖，搅拌

步骤 2

16克全蛋液分2-3次加入，一直搅拌

步骤 3

加3-5克奶粉，再加低筋粉，一直搅成团

步骤 4

成团后装袋按扁放入冰箱，捏着做乳酪馅

步骤 5

用的妙蓝的芝士奶酪，一盒正好250克，没上称，按包装上标的来的，20-30秒微波炉软化，加代糖40克，柠檬汁，朗姆酒，牛奶30克，稀奶油100克，搅拌，混合

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步骤 6

步骤 6

冰箱取出面团，没有模具，用的锡纸蛋挞杯，把面分到各个杯子，大约17克左右一个，按到贴壁，进烤箱，上下180度12分钟单烤皮

步骤 7

味道不错，酥脆，可以当饼干方子用

步骤 8

放馅，富余了一点，直接吃了，装好后进冷冻，冻硬

步骤 9

大约1小时，冻硬后取出，表面刷一层鸡蛋液，烤箱230+150，15分钟

步骤 10

出锅时会感觉烤好的脆皮水叽叽的泡软了似的，不理，放凉进冷藏

步骤 11

冷藏到第二天才吃，饼皮恢复了酥脆，咬一口酸酸甜甜，太好吃了，只吃了两个，强忍不再拿第三个

乳酪塔（无糖备用）的小贴士

饼皮甜了，下次减半，馅料再减5克改成49克

菜谱创建时间：2020-09-18 01:06:19