制作脆壳：面包糠和咸蛋黄调味料拌匀。
加入融化的黄油，用手抓搓均匀。
鸡蛋打散备用。
制作薯泥：土豆去皮、切片。
上锅蒸熟，稍微晾一下，趁热压成泥，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀。
将土豆泥分成10份，每个大约22g，带上手套抹一点油防粘，将薯球搓圆。
按扁，放入2g肉松。
收口搓圆。肉松不要超过2g，不要贪多。
将薯球裹一层蛋液。
再裹一层面包糠脆壳，两只手心捂着固定一下。
然后在手心搓成粗条状，均匀摆在烤网上。
空气炸锅180°C，烤15分钟左右，中途翻一次面，烤至表面的脆壳轻微变色即可。 时间仅供参考，注意随时观察颜色。
稍微晾凉，趁热吃，外皮超酥脆，淡淡咸蛋香味，土豆泥夹着肉松，咸香十足，一点都不输油炸的。
做好的薯饼尽快吃完，凉了容易返潮。不过没关系，吃之前再进空气炸锅180度2-3分钟，酥脆又回来啦哈哈。
可以把肉松夹心换成马苏里拉奶酪，就变成拉丝薯饼了。