无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】

作者： 棠小妖

每每经过蛋糕房，尤其是大人小孩都爱的那种老式蛋糕房，总能闻到一股经典的飘香有没有~~ 十有八九都来自无水蜂蜜蛋糕，那可真是香的经典！🥳 没有那么多花里胡哨的配料和操作，就简简单单一个烤得金黄焦香的软蛋糕，最易征服人的味蕾。 朴素不普通的味道，是生活里外烟火气的味道~☺️ <配方量可做中号马芬杯6个> ‼️最后说一句哈，如果对蛋糕膨胀问题有疑问的话，请仔细阅读文末的贴士3，不要随意对配方做质疑，互相尊重劳动成果，谢谢大家，欢迎尝试~

用料

• 全蛋液（常温） 110克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 30克
• 低筋面粉 70克
• 无味植物油 18克
• 白芝麻 适量

无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜。

步骤 2

中高速打发至浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字，纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。

步骤 3

过筛加入低粉，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀，不要画圈！

步骤 4

加入植物油，继续用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈！

步骤 5

拌好的面糊。

步骤 6

模具提前抹一层油防粘。

步骤 7

将拌好的面糊倒入模具中8分满。

步骤 8

表面撒适量白芝麻。

步骤 9

送入预热好上下火175°C的烤箱，中层，烘烤13-15分钟至金黄色即可。

步骤 10

稍微晾凉就可以吃，松软甜香，和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~

步骤 11

刚烤完呢，外皮是一层脆壳一样的，外脆内软，香得很~ 密封隔夜之后，蛋糕外皮会回软，这样整体都是松软的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的经典。

无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的小贴士

1、蛋糕要密封冷藏保存，3-4天吃完。 2，烘烤参数仅供参考，要根据自己的烤箱脾气灵活调整。 3、说一下蛋糕的膨胀问题，请仔细阅读，不要随意让配方背锅。 ❶步骤2、3、4是蛋糕膨胀的关键，尤其是2，蛋糕能够膨胀靠的就是蛋液的打发充气，所以如果打发不到位，蛋糕就没理由能膨胀好，这一点请各位理解清楚哈。所以如果你烤好的蛋糕不蓬松，第一步就检查你的打发过程是否到位，是否打发到步骤2要求的程度。 ❷步骤3、4拌面粉和植物油的过程要轻柔、快速，用刮刀翻拌，不要使劲画圈搅拌，这两个步骤会造成面糊一定程度上的消泡，这是难免的，但是成品不会受影响（前提是你要操作正确）。

菜谱创建时间：2021-03-06 11:13:01