一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃

作者： MuseFood

这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。

用料

• 高粉 200克
• 蛋清 30克
• 淡奶油 40克
• 水或牛奶 70克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 自制红豆 约100克

一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。

步骤 2

厨师机揉面8分钟后加入黄油

步骤 3

继续揉面约10分钟至扩展阶段

步骤 4

在28度环境下发酵至2倍大

步骤 5

取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆

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步骤 6

步骤 6

松弛5分钟，将面团拍扁

步骤 7

再用手按压成直径10厘米的圆形

步骤 8

红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，自己做的红豆口感很棒，多煮的可以冷冻一个月

步骤 9

加入约10克红豆馅

步骤 10

将等分三处的边缘捏在一起

步骤 11

再将三条边捏紧，整形成三角形

步骤 12

小小的三角形

步骤 13

收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟

步骤 14

先在15分钟的时候取出，表面筛上一些高粉装饰

步骤 15

用锋利的刀片突割出花纹，再继续进行二发

步骤 16

这样烤出来的花纹会更明显和好看

步骤 17

烤箱180度中层烤15分钟

步骤 18

放至手温时装袋保存

步骤 19

割花很好看

步骤 20

好吃

一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃的小贴士

自己做的面包，大家尽量在1-2天内吃完哦！

菜谱创建时间：2020-09-17 16:06:33