切好姜片，6颗整蒜瓣（不要拍碎），葱白切段，葱绿切段，2根小米椒备用。
热锅热油中火煎香姜片，多煎几分钟可以把姜香都释放出来，姜是三杯鸡的灵魂。
调为大火，倒入鸡腿肉，翻炒至变色变白。
倒入开水，加入2圈生抽，2圈料酒，1圈麻油，，10颗冰糖方块，大火煮沸。冰糖是为了之后收汁上色好看。
再放入大蒜粒，葱段，干辣椒，继续大火煮入味。
关盖大火10分钟左右，直至收汁。
这是差不多收完汁的样子，我把它们转入了小锅，为了看起来好看，不转锅也行。
放入新鲜九层塔（罗勒叶）2大把，关盖小火焖2分钟。
开盖就闻到扑鼻的香气！开吃吧！