我买的是这种整个鸡腿的，如果家里人少可以只用一个就够了。用剪刀或者小刀，顺着骨头割开剔骨(注意安全呀) 然后切成小丁准备腌制。 加入少量盐，料酒，生抽，少量淀粉，揉匀。再加入一点点油揉匀，炸的时候可以避免肉都粘在一起。
大葱切小段，洋葱姜蒜，干辣椒备好。 我用了5根大葱，一整个洋葱，所以我下面的料汁糖醋放得比较多。
调好料汁，缩短烹饪时间。 2个鸡腿的量：料酒15克，生抽10克，糖醋适量（以自己喜欢的口味为主，我放了各20克），加入小半勺十三香，少量鸡精或者味精（两样我只会放一样），一小勺淀粉搅匀即可。
花生提前洗好，晾一会儿沥干水分。 冷锅冷油，加入花生，先中小火，油温升高后转小火慢慢炸。
我这颜色，稍微炸过了一点。你们浅一点就可以出锅了。放旁边晾凉备用。
炸了花生的油，下鸡丁。炒到8成熟捞出备用。
用锅里的底油，加入洋葱，姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
把配料炒出香味后，下鸡丁，翻炒片刻，下料汁炒匀，下大葱段翻炒几下。
最后加花生米，炒匀即可出锅。 可以提前尝一下味道，缺啥补啥。我每次炒菜都这样，哈哈。
这道菜是酸甜口的，小女儿不吃辣，就喜欢吃这种口味的菜。