腊味瑶柱芋头糕：附详细制作过程

作者： Mei-z3g5

这个份量可以做出2盘芋头糕的，不想做2盘的可以减一半份量去，但配料肯定要多食材做出来的食物才美味可口喔 芋头丝糕点链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105824355/

用料

• 粘米粉 一包/462克
• 芋头切粒 半个/730克
• 瑶柱 150克
• 虾米 35克
• 腊肠 103克
• 腊肉 小半块/101克
• 瘦肉 221克
• 白芝麻 12克
• 五香粉 一茶勺
• 葱花 3根
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许
• 生抽 1茶勺
• 蚝油 一茶勺
• 生粉腌肉 一茶勺
• 老抽 半茶勺
• 水调粉浆 1000毫升
• 另用两碗水左右煮芋头粒的

腊味瑶柱芋头糕：附详细制作过程的做法步骤

步骤 1

瑶柱洗干净后用水浸泡几小时泡发软身

步骤 2

五花肉洗干净后切成粒粒的，配料腌制：用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽、生粉拌匀腌制几小时先

步骤 3

将需要用到的配料切好，腊肠、腊肉切小粒，瑶柱泡软后用刀拍碎，切葱花、切2粒蒜蓉、和少许洋葱碎用来起锅炒配料的，虾米洗干净就用水泡半小时左右，倒出来的水都留着放入粉浆里面拌匀的

步骤 4

香芋制作起来需要带上手套的，我摸了手就会很痒的，去皮后切成小块段

步骤 5

备适量五香粉同鸡粉待煮芋头时倒入用的

步骤 6

炒配料：先热锅热油放入少许蒜蓉爆香，放入腊肉、腊肠炒香至出油装盘备用，再炒香虾米、瑶柱装盘、再爆香蒜蓉，倒入瘦肉粒炒香，再将之前炒过的腊味倒回锅中，再加入酱油1茶匙、蚝油1茶匙、炒均匀即可装盘备用

步骤 7

提前调好粉浆，加了3克左右盐拌匀

步骤 8

开始煮芋头粒了：将芋头倒入锅内，加入适量的水过芋面开始大火煮沸，再放入适量的盐，也要看份量的多少放的，再将配好的五香粉、鸡粉、倒入芋头里面搅拌均匀，煮至芋头开始有点软身了，就将调好的粉浆倒入芋头里面搅拌均匀就关火即可

步骤 9

提前取一个大盘，盘底部先涂抹一些油防黏的，再将熟芋头粒和粉浆一起放入盘里搅拌均匀

步骤 10

这一步是先放一半配料与熟芋头粒、粉浆拌均匀即可入锅蒸的

步骤 11

开始制作蒸：锅里提前煮好一锅开水，将拌好的芋头粒、粉浆、配料放好就整盘放入锅里蒸，蒸了有六分钟左右，第二次再放配料在芋头糕表面，随意撒满均匀配料即可盖锅盖继续蒸，全程蒸30分钟左右即可

步骤 12

喜欢放芝麻的就需要炒香白芝麻

步骤 13

炒至金黄色即可装起备用

步骤 14

蒸了有25分钟就撒上白芝麻，盖盖继续

步骤 15

够钟就关火，再撒上葱花再盖锅盖焖两三分钟即可拿出来，待凉了就可以切开吃了

步骤 16

我的份量可以做出两盘芋头糕！提示一下：想要芋头糕做出来不会全浮在表面的话，就要用锅煮熟芋头粒扣粉浆一起倒入蒸盘里面这步骤了，有些人蒸熟的芋头糕芋头全浮在表面是因为没有煮过，就这样放入蒸盘，然后就放粉浆配好的蒸法噢

步骤 17

忍不住想要试试了，很好吃，很香、又美味喜欢的亲收藏起来一起试试吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔

步骤 18

煎芋头糕

菜谱创建时间：2020-09-17 04:46:27