叉烧包

作者： 小玉

粤语讲:饮早茶一盅两件，除咗马拉糕，就肯定有叉烧包，简直系包入边嘅大佬🤭，做叉烧的同时也可以顺便把叉烧包给做了🤓

用料

• 面团
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 60克
• 酵母 7克
• 猪油 7克
• 清水 125毫升
• 泡打粉 7克
• 叉烧肉 500克
• 粉浆
• 番薯粉 25克
• 玉米粉 25克
• 清水 50毫升
• 调味汁
• 白糖 70克
• 清水 250亳升
• 盐🧂 3克
• 生抽 10毫升
• 老抽 10毫升
• 蚝油 20克
• 叉烧酱 30克
• 蔬菜
• 红青椒 各半个
• 香菜 2根
• 洋葱 小半个

叉烧包的做法步骤

步骤 1

叉烧芡 ①250克清水，加70克白糖、3克盐🧂、10毫升生抽、10毫升老抽、20克蚝油、30克叉烧酱，搅匀备用 ②25克生粉，25克番薯粉，50克清水拌匀成粉浆

步骤 2

热锅起油，切块半个洋葱、红青椒各半，小火炒软，下适量香菜炒香

步骤 3

倒入调味汁，煮沸腾后再煮3～5分钟捞出蔬菜，由慢至快搅拌至熟透，气泡即可

步骤 4

炒好的叉烧芡可放一点食用油，这样可以使叉烧芡有光泽

步骤 5

去500克熟叉烧切成指甲片大小，叉烧芡和叉烧片按1:1拌匀冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

混合均匀的叉烧馅备用

步骤 7

250克低筋面粉、60克细砂糖、7克泡打粉、7克酵母，加120毫升清水（我是用面包机的和面功能搅拌十分钟！）

步骤 8

放入7克猪油，搅拌五分钟

步骤 9

用保鲜膜包好，醒发15分钟

步骤 10

取出面团，擀成长方形

步骤 11

对折，反复三次

步骤 12

从边沿卷起长条

步骤 13

长条后，摘出大小均匀的剂子，用手掌心压扁

步骤 14

再用面棍开成边薄中间厚的圆面皮

步骤 15

就像这样

步骤 16

将面皮放在左手掌心，挑上25克叉烧馅心往下轻压

步骤 17

向上推拢收囗成圆锥形，将三条边轻轻捏合

步骤 18

就是这样

步骤 19

放入垫好油纸的碟子中，加盖室温醒发一小时

步骤 20

蒸锅上汽，大火蒸十分钟即可

步骤 21

这样就完成了！😊😊😊

步骤 22

做了两笼，可以做明天的早餐

菜谱创建时间：2020-09-16 22:50:36