🉑️当小吃🉑️下饭·九层塔炒花蛤/花甲

作者： 我就胖着玩玩

1⃣️九层塔可换：罗勒、小葱香菜、豆鼓 2⃣️不用放水、不用放盐 3⃣️😄我们粤西有一道「豆鼓爆花甲」，味道也很不错。

用料

• 约2～3人份 👇
• 新鲜花甲 1500克
• 白酒/料酒 约20克
• 九层塔 约15克
• 食用油 适量
• 小米椒 3个
• 酱油 约10克
• 蚝油 约5克
• 砂糖（提鲜） 约2克
• 姜 4片
• 蒜 5瓣

🉑️当小吃🉑️下饭·九层塔炒花蛤/花甲的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 1⃣️我买的这种花甲老板说没什么沙，清洗沥水可直接炒。如果买的是有沙那种，用清水加一点油浸泡，让花甲吐沙。 2⃣️⚠️不用放盐，它自带一点咸味。放生抽主要调色。 3⃣️全程使用：大火或中大火

步骤 2

百度资料📒： 花甲的种类很多，常见的有八种，即白蛤、青蛤、老头蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它们各自的味道和外壳都不相同，其中花蛤最为鲜美，被称作“天下第一鲜”。 我买的这款花蛤，沙少，有弹性，够鲜。水产售价是：10元/斤

步骤 3

锅内倒入适量油，放入姜、蒜、小米椒爆香

步骤 4

倒入清洗沥水的花甲，大火翻炒

步骤 5

炒至花甲稍微变色之后倒入白酒炒匀。 ⚠️炒花甲会出很多汤汁的，所以不用加水！

步骤 6

然后加入适量酱油、蚝油、砂糖炒匀。试味。

步骤 7

花甲基本都开口之后，加入九层塔翻炒均匀即可。

步骤 8

「九层塔炒花甲」

步骤 9

「九层塔炒花甲」

步骤 10

「九层塔炒花甲」

步骤 11

「九层塔炒花甲」

菜谱创建时间：2020-09-15 18:07:37