一次成功的月饼配方

作者： 管饱饱0417

一定要严格按照我的配方做，材料不可替代，一定要用我配方里的材料。细节也要到位。这个配方75g的可以做38个左右

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 450克
• 花生油 150克
• 月饼糖浆 390克
• 枧水 12克
• 咸蛋黄 38个
• 馅料（可自选） 2000克
• 鲜蛋黄 2个

一次成功的月饼配方的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把糖浆和花生油倒入碗中搅拌均匀，⚠️⚠️注意一定要花生油❗️一定要搅拌均匀，搅拌久一点

步骤 3

将枧水加入到搅拌均匀的花生油和糖浆里。再倒入面粉搅拌均匀和面

步骤 4

用打蛋器好搅拌些

步骤 5

全部和成面团，我用的是硅胶铲，特别方便的

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步骤 6

步骤 6

和成面团用保鲜膜包起来

步骤 7

放置3小时

步骤 8

三小时后开始包，我做的是75g一个的（蛋黄➕馅料45g、饼皮30g），蛋黄跟馅料放一起称够45g就行，因为每个蛋黄重量有偏差。 包的时候最好用硅胶手套，不黏手 包的时候烤箱上下200°预热十分钟 准备一个碗装一些低筋面粉备用

步骤 9

包好出模，进烤箱。 先定型：烤箱上下火180°烤5分钟 拿出来刷蛋液（蛋液加5克清水和2滴糖浆） 最好用羊毛刷，不要刷太厚，轻轻表面刷几层就行。 再放入烤箱上下火160°十分钟。

步骤 10

出烤箱，拿出来晾凉，⚠️全程烤不要超过20分钟。我做了三种口味的，所以三种花型

步骤 11

颜色漂亮。成功！ 等3天后再吃，因为要3天回油时间！ 回油了就可以吃了，非常香非常好吃！

步骤 12

包装起来送人高大上 自己做的省钱、好吃、卫生！

一次成功的月饼配方的小贴士

这里特别说一下饼皮：饼皮和好是比较软和湿的，这样后面才好包。如果饼皮刚和好是那种干干硬硬的就再加一些油和糖浆混合好倒进去和一和。不然后面没办法包皮，会裂开！就失败了，按照我给的量就不会错

菜谱创建时间：2020-09-15 12:43:05