肉剁泥,这个连皮一起剁的,超累人,肥瘦大约1:4,可以按自己喜好配,剁得越细口感越幼。 姜葱切丝加小半饭碗热水泡到凉透。 肉泥加胡椒酱油蚝油开始搅拌,朝一个方向。姜葱水分两次加进去,每次放一点淀粉,搅拌上劲。 喜欢深色可以加点老抽上色。
皮蛋整个切碎备用 咸蛋只要蛋黄分四份。
肉泥分四份,把一份咸蛋黄包进去整圆,再沾皮蛋碎,放在蒸盘上,再放一份蛋黄在肉丸顶上
放进高压锅,上汽后蒸20分钟
取出,倒掉汤汁,淋一点点豉油,配米饭更好吃~
原版,乡院子私菜,在小区门口位置,想打卡要早点去,晚了很多菜就没了~