一整块的鸡胸肉洗净分层切开沥干，一般我切了3块，不要太厚了不好入味，切好后用牙签或者刀叉刺洞洞，用刀背拍下放盘里加入：料酒、食盐、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、大蒜腌制半小时以上。
锅刷一层薄油，锅热后放入鸡排，入锅前可先转小火以免火大煎焦了，全入锅后再转中火，煎至2面金黄
煎到2面金黄后，调料盘里加一点的水、酱油、蚝油、生粉调成汁水入锅，加锅盖焖3分钟左右即可。揭开锅盖筷子很容易透过鸡肉就是熟了。
出锅前可以再洒一点胡椒粉增加香味哦。（不喜欢的可不加）