我是把山药去皮洗净后，掰成小段放到饭里一起煮熟。 用筷子插进去，没有硬硬的东西，就是熟了。 为什么掰成小段？因为我懒得用刀切。 为什么在饭里煮熟？因为山药蒸熟用的时间更久。
这是同一批做的紫苏油黑芝麻酱，冷冻的。 芝麻和油的比例大概是5:1左右，不能太多油，会很稀；适当放一点，让机子能把芝麻搅打起来就行。
山药煮好后，放破壁机，加水，打成糊。 这里水也不要多，加水的目的也是为了让机子能把山药打成糊，你不加也行。 然后放到和面盆里，这样少洗一个碗，还不浪费黑芝麻酱。 你也可以试试用鸡蛋。
打成糊后，倒进碗里，放置微热，温度不烫手，放入1克酵母粉，搅拌均匀，静置一分钟。 我是吃完饭后趁有空再做，所以山药早就凉透了。 你也可以直接在破壁机里搅拌，这样又能少洗一个碗。
接着把山药糊倒进有黑芝麻酱的和面盆，搅拌均匀，加面粉，不要一次放完，先倒一半左右，继续用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后再下手和面。 面不要硬，最起码别跟饺子面一样硬。 静置一个半小时，冬天时间翻倍。 发酵好的面团用手一戳会漏气，扒开面会看到很多气眼。
加面粉把面拿出来，揉面，排气，分成小剂子，揉成馒头，静置20分钟，凉水上锅，水开转小火，再蒸15分钟关火。
关火后，等待三五分钟后再开盖。 慢慢把锅盖打开一条缝，等冷空气进去一点点，这样有效防止馒头遇冷回缩。
晾凉后放冰箱冷冻，煮饭的时候拿出来热一热，完美。
大家不用拘泥于用量，要灵活转变哦。