鲍鱼排骨汤

作者： Sophia麦斯威尔

鲍鱼，曾几何时的高端食材，现在由于养殖的扩大，市场上随处可见，价格也是比较喜人的，用来做汤，汤汁鲜美，尤其是和排骨一起，简直黄金搭档，老少皆宜。

用料

• 鲍鱼 10只
• 排骨 2根
• 姜 6片
• 盐 适量
• 小白菜 6根
• 清水 适量
• 葱 2根
• 蟹味菇 一朵
• 料酒 适量
• 面粉 半碗

鲍鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

前5步清洗鲍鱼的图片是网上找的，我用的方法跟这个基本一样，大家参考。 清洗鲍鱼要用到盐，刷子(牙刷)，清水

步骤 2

鲍鱼上涂一层盐

步骤 3

然后开始刷，刷单黑膜都没了，变白白。

步骤 4

用一个勺子取肉

步骤 5

沿着肉和壳的空隙，把勺子塞进去就可以取去鲍鱼肉，注意力度和角度，不要把胆给弄破，会有些苦哦。

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步骤 6

步骤 6

排骨中加入一小勺盐，料酒少许，半碗面粉，抓匀。

步骤 7

加入30度左右的温水抓洗3分钟左右。 (可以是凉水，但不能用开水，否则血水是洗不出来的)

步骤 8

最后用清水再冲洗几次。

步骤 9

将排骨，鲍鱼，蟹味菇，姜片，葱打结后都放入锅中，加入一勺料酒，一点盐(我习惯先放一点入味，开锅后觉得淡，再添加)，最后加入清水，水量最少要没过食材。 电子压力锅选择排骨或肉鸡档位，按下标准口感键，剩下的就坐等锅开😁

步骤 10

开锅后可以撇去多余油脂，这样汤水比较清澈。喝之前加入自己喜欢的小青菜也是可以的，这次我就加了烫好的小白菜，很鲜美。

鲍鱼排骨汤的小贴士

如果有虫草菇放虫草菇要比蟹味菇好，我是因为碰巧没买到，就用蟹味菇代替了😊 加入枸杞也是不错的搭配哦

菜谱创建时间：2020-09-13 11:06:13